炒茄子怎么做好吃(茄子切丝怎么做好吃)

炒茄子怎么做？（不用油炸怎么做？）

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前几年刚刚学做饭、下厨房，很多菜肴都是第一次做，还记得那年的夏天，第一次做红烧茄子，看着菜谱来做，学着大厨的样子，锅中放入很多的油，加热后给茄子过油，在油锅中将茄子炸熟后采用红烧的办法做油淋茄子，虽难调料都放了，茄子虽说也是软糯的，但就是没有什么味道，完全没有入味，做好的红烧茄子也就不太好吃；

后来老妈告诉我，要将茄子做的好吃、入味，也简单，将茄子切成滚刀块放入大碗中，然后放入大约2勺的淀粉，让碗中的茄子都能均匀的裹上淀粉，之后再下锅炸制，茄子不但不吸油而且红烧的时候还非常容易入味，见下图；

炒茄子怎么做？（不用油炸怎么做？）

之后很长一段时间，在家做茄子，我都是采用这种办法，下厨房的时间多了，虽难做的都是家常菜，但处理食材的办法还是学会很多，比如题主的这道问答题，不用油炸该如何做？我想大约至少有三种办法：

1、茄子切成滚刀块后，放入食盐将茄子腌制一下，腌制的时间大约10分钟左右，之后轻轻的挤掉腌制出来的汁水，再下锅炒，不但非常容易入味，而且茄子还不怎么吸油，最重要的还可以节省我们下厨房做饭的时间；

2、上锅蒸，将茄子也切成滚刀块，之后上锅蒸至大约10分钟，蒸锅上汽后蒸至10分钟哦，经过这样处理后的茄子，大约属于半熟的状态，下锅炒制的时候很容易炒软，而且还比较能够入味；

3、干炒，炒锅中什么都不放，直接放入我们切成滚刀块的茄子，中小火慢炒，将茄子中的水分煸炒出来，同时茄子在煸炒的过程中，也会逐渐变软，之后再按照红烧或者其他炒制的办法进行烹饪，这样处理过的茄子也是非常容易入味，而且还不怎么吸油；

下面我们给大家接单介绍了一下，通过焯水将茄子煮熟后，该怎样做一道好吃的红烧茄子？

【食材准备】：

切成滚刀块的茄子一盘、青椒块少量、姜末、蒜泥、干辣椒段适量；

【具体做法】：

1、将茄子切成滚刀块后，放入煮沸的清水锅中，茄子在锅中煮熟即可，用过滤网勺捞出沥干水分待用；

2、锅中放入少量的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香后，放入我们刚刚准备好的青椒块；

2、青椒块在锅中炒出香味、变软后放入我们刚刚焯过水的茄子，大火快速翻炒；

3、放入1勺生抽、小半勺蚝油、小半勺白砂糖和食盐调味，翻炒均匀后即可出锅；

炒茄子怎么做？（不用油炸怎么做？）

不用油炸，我们给题主介绍了3种处理茄子的办法：焯水、上锅蒸和炒锅中干炒，同时也通过图文给题主简单介绍了一下焯水后茄子是如何下锅炒制，最后变成一盘美味可口的红烧茄子；

最后感谢大家的阅读，大家如果有更好的炒茄子不用油炸的办法，也可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

炒茄子很多做法，家常做法，会有三个突出特点，把握住了就能做一盘自己和家人喜欢的炒茄子。

把这三个特点做法说在步骤里：

第一个特点，适合素菜，不适合荤菜。

素菜有两个概念：一个是全素，除了肉，葱蒜韭菜等荤菜也不能有，佛家用的菜；另一个就是俗家素菜，不给肉，可以放葱蒜。

作为家常炒茄子，调料配菜就根据这个原理，选配蒜出味，突出蒜香。

第二个特点，适合切丝，不适合切块或切片。

这个好理解了，是炒茄子，不是煸茄子，也不是烧茄子，切丝便于爆火加热，快速入味，还不变形。

第三个特点，适合爆炒，不适合靠或焖。

综上特点，做法和步骤如下：

第一步，茄子去皮，切丝，给点盐抓腌5分钟。

第二步，青红辣椒各一个切丝，蒜一头，拍开去皮剁碎。油、盐、生抽、醋各适量。

第三步，热锅热油爆香一半蒜粒到焦黄，先放辣椒丝，再放茄子丝，爆炒到收水放盐，生抽，断水气烹入醋，放剩下的蒜粒，再炒到出香就关火，出锅装盘。