香辣小龙虾

食材：小龙虾，食用油、辣椒、花椒、盐、葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、老抽、白糖

做法：

1、将小龙虾放入盆中，先用清水冲洗几遍，然后放入适量盐，倒入水没过小龙虾浸泡1小时，最后洗刷干净后去虾线备用;

2. 蒜，姜切片，葱切葱花备用

3、锅内倒入食用油烧热加入蒜片、姜片、辣椒、花椒炒香后倒入小龙虾炸至红色;

4、然后加入生抽、老抽、醋、料酒、清水;大火烧开，转中小火焖煮一会

5、最后加入盐、白糖煮至收汁撒上葱花即可。

蒜蓉小龙虾

食材：小龙虾、蒜、小葱、生姜、菜籽油、啤酒、干花椒、小米椒，食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油

做法：

1.小龙虾用刷子刷洗它的腹部，然后剪去一点虾头，用剪刀把虾头里的内脏挑出来，最后在尾巴中间去除虾线

2.蒜切末、小米椒切末、生姜切片、小葱切葱花

3.锅烧热倒适量菜籽油，油温烧到4成，下蒜蓉和小米椒葱白，一起熬制

4.熬成金黄色，蒜香浓郁的时候，下适量生抽和食盐，少许蚝油调味道调好味捞出备用

5.另起锅加油，油烧热下入姜片和小龙虾一起中小火炒香

6.炒香后龙虾颜色变红，下入啤酒，没过小龙虾

7.然后大火烧开，加入熬好的蒜蓉，再加少许的胡椒粉烧开

8.烧开后加少许食盐，鸡精，白糖然后转中小火焖7到8分钟

9.烧好关火，盖上锅盖在焖3分钟，出锅撒上葱花即可

麻辣小龙虾

食材：小龙虾，啤酒，葱，大蒜，生姜，花椒面，八角，香叶，豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，十三香，干辣椒

做法：

1，首先将小龙虾用刷子将其外壳刷洗干净，剪刀将小龙虾头的一半剪去，用手拽着尾巴，向外拉出虾线；

2，姜切片、葱切葱花，大蒜切片，辣椒切段

3，锅中加适量食用油，油热将处理干净的小龙虾放入锅中翻炒；

4，小龙虾变红捞出控油

5，锅中留底油加入姜，蒜，八角，香叶，豆瓣酱；

6，小火煸炒出香味后把小龙虾加入锅中翻炒均匀，

7，加入啤酒，少许清水，十三香、干辣椒，花椒面、料酒、耗油，生抽和少许食盐大火煮开后，转中小火

8，焖煮8到10分钟，出锅撒上葱花即可。

个人还是比较喜欢吃麻辣十三香小龙虾

食材

小龙虾3斤、大葱1根、大蒜2头）、青花椒15克、王守义十三香6克、盐2克、糖3克、啤酒一瓶、姜三片、孜然粉一勺、味精少许、鸡精少许、豆瓣酱两勺、火锅底料一大块、白酒少许、青椒一个

做法

步骤1、小龙虾去腮，去尾清洗干净，如果觉得还是不干净那就头尾全部去掉，青虾炒制的时候一定要用热油滑一下，肉更紧致。

步骤2、起锅烧油放葱姜蒜花椒爆香后放火锅底料，还有豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油。如果家里有条件可以自己做金钩豆瓣酱炒味道更美……没有的话超市的红油豆瓣酱就好了。

步骤3、放入炒好的虾，加白酒激发出调料的香味，然后再加盐，十三香，一瓶啤酒

步骤4、大火转小火炖二十分钟

步骤5、加糖

步骤6、加味精，鸡精

步骤7、加孜然粉

步骤8、加青椒

步骤9、翻炒入味出锅。