元宵是什么做怎么做的(元宵和汤圆的做法)

2020年，我们渡过了最漫长的一个春节假期，今天中午迎来了元宵节。在我们当地，老百姓通常更习惯把“元宵节”称为“正月十五”。老话说，过完了正月十五才算过完年。换句话说，过完了元宵节，春节也彻底过完了，人们该收起玩乐的心思，撸起袖子加油干，为了美好的生活开始奋斗了。

元宵节吃元宵，是自古以来的传统习俗，寓意着全家人团团圆圆，幸福甜蜜。今年的元宵节有点特殊，大家都响应号召宅在家里，尽量不去超市等人口聚集的地方。但是元宵还是要吃的，自己动手丰衣足食，只要家里有一袋糯米粉咱就可以自己做香甜的元宵，甜而不腻，比买的好吃很多。

元宵和汤圆外形看起来一样，但是两者做法不同，吃起来口感也略有不同。今天跟大家分享元宵（核桃馅）的做法。喜欢吃汤圆的可以去看我2月5其的图文文章，详细写了黑芝麻汤圆的做法，或者在我的主页搜索“汤圆”即可看到。

自从吃过我自己做的汤圆后，家里那爷俩就再也不肯吃超市里卖的那种了，今天还是要求我自己给他们做，正好家里还有一袋核桃仁，平时孩子不爱吃，正好给他做成核桃馅元宵。

【材料】

糯米粉，核桃仁，白糖，猪油，面粉少许

【做法】

1、我的核桃仁是生的，先要把它炒熟，这样才有香味。电饼铛里不用刷油，直接将核桃仁放进去，盖住盖子烙两三分钟，至核桃仁颜色变深，飘出浓浓的果仁香味赶即可盛出。注意千万别把核桃仁炒过炒糊了，否则口感会发苦。

2、将核桃仁放在案板上晾凉，这个时候核桃仁上的外衣轻轻一搓就掉了，挨个把核桃仁上的外衣去掉，然后放在食品袋里，用擀面杖按压擀碎。

炒熟的核桃仁会分泌出油脂，变得非常酥脆，轻轻松松就擀碎了。放在食品袋里擀，即能防止擀的时候核桃仁乱跑，又能防止油脂粘到案板上。

3、把擀好的核桃仁面放在碗里，加入适量白糖，面粉，猪油，搅拌均匀，取适量捏成团搓圆成一个小圆球。

因为元宵是元宵馅在糯米粉里反复滚制而成，所以这个馅儿不能太稀，否则无法成型；但也不能太干，否则做出来的元宵馅儿干干的，不流心，口感不润滑。

注意：做元宵的馅料必须用猪油或者黄油这种可以凝固成固态的油脂，否则在后面摇元宵的时候非常容易开裂。

4、将适量糯米粉倒在一个稍大的容器里，再准备一碗水。将做好的核桃馅放在糯米粉里，端起盆子朝一个方向摇，使糯米粉均匀裹在核桃球外面。

5、但是现在糯米粉只有薄薄的一层，我们需要重复裹几次。将裹了一层糯米粉的元宵放进水里蘸一下，然后再次倒进糯米粉里摇，重复这个步骤，直到看着元宵明显变大，表面裹的糯米粉有足够厚度时才行，一般需要摇五六次才行。

6、锅里倒足量的水烧开，下入元宵，轻轻晃动一下锅子防止元宵粘底。煮到元宵全部变大浮起，按压有弹性时就是熟透了，捞出裝碗，美美地享用吧。

1、元宵馅儿可以随意自己喜好来选择，但是一定要用猪油或者黄油这种可以凝固的油来做，否则摇元宵的时候容易开裂。

2、元宵馅里的猪油可以适当多放一些，如果油放得太少的话煮出来的元宵里面的馅干巴巴的不够油润。

可能很多人都误以为元宵和汤圆是同一种东西，只是叫法不同。其实它们是两种不同的做法，口感自然也有点差异。汤圆是用糯米粉和面包上馅儿做出来的，而元宵则是这样在糯米粉里摇出来的。其实不论从做法的难易程度，还是口感上来说，我个人都更推荐汤圆。

您更喜欢哪种呢？

元宵就是汤圆。要做汤圆首先准备一袋汤圆粉和适当的水。把粉和水按适当比例调和成橡皮泥状态，然后就可以做元宵了，如果要有芯的元宵，直接包在里面就可以了。