云南好吃的菌子

作为一半贵州人一半云南（36岁为分界）的我，应该有点发言权。

首先，品牌效应。

要论“吃”这一事，贵州本不输云南，话说“黔菜”不管选材和做工，都是很讲究的。但要论及野生菌，云南不仅占了很大的名气，还是国际市场的主要货源地，这个贵州真的没法比。

其次，种类比较。

这个就是高下立判的根源了。贵州和云南都是山地省，但云南还占了“高寒山地（怒江）”和“热带雨林（西双版纳）”两个贵州不具备的气候带。而且云南野生菌“鸡枞的鲜、青头菌的美（抱歉，词汇量贫乏）、见手青和干巴菌的香”，这个贵州很难做到，印象中贵州各种菌子混在一起吃比较多（云南话叫“杂菌”）。

记得有个朋友是做菌子生意的，他说即使在云南，菌子也是有区别的，以猪拱菌（高大上的名字叫“松露”）为例，以昆—楚—大高速为线，国际市场只认以北的。

第三，群体感情。

这个话题很抽象，但云南人对菌子的深厚感情却是不争的事实。

每年菌子上市，云南人冒着看“小人人”的风险（吃头道菌子确实有风险），义无反顾地尝鲜，这种近乎于信仰的生活方式，贵州人没有。

第四想说的是，贵州有很多特产（“盘州火腿”凭借一个代言人，生生地抢了“宣威火腿”、“云龙火腿”、“老窝火腿”的风头，也没见云南人说啥啊！）守着自己的特色做好，比到处抢稳妥得多。

最后，讲一个故事。

上世纪八九十年代，“夜郎国”之争，云、贵、川都有机会，结果贵州因为占尽天时地利人和争到了。但现在呢？

除了几个景区沾点光之外，“夜郎”之名也只剩“自大”之实了！

其实云南也是，抢了个“香格里拉”粘在手上，硬是把一手好牌打成了“宰客”的名声，也是醉了！！！

我是贵州人，在云南待过几年。吃菌子这个事，贵州人很喜欢。可云南人，可以把吃菌子，当生命