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老杨说茶，实话实说。

云南普洱茶的生茶与熟茶的区别有哪些？针对这个问题老杨总结为以下几点：

一、产生的历史不同

云南普洱茶从发展历史上看，是先有生茶，后发展出熟茶。普洱茶的种植历史必须要讲到古代的濮人（濮人，现今布朗族德昂族等民族的先民）。按照茶界的主流观点，云南茶产业始于商周，云南的濮人率先发现、驯化与利用野生茶树。公认的最早普洱茶产区的文字记录《蛮书》唐樊绰于咸通四年(公元863年)撰写的《蛮书》记录了很多云南的历史文化，其中在《蛮书·云南志·管内物产卷七》中记:“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”“银生”即银生节度，治所在银生城(今景东东县城)，辖区包括了今普洱市、临沧市一部、西双版纳州等地。据考证唐代银生节度管辖区域种植的茶树就是云南大叶种茶树，这正是普洱茶的原料树种。清代阮福《普洱茶记》中记载： “西蕃之用普茶，已自唐时”。

宋代(公元 960—1279年)除进行川滇藏茶马交易外．大理国还派使臣到广西以普洱茶与宋朝静江 军作茶马交易。运至中原和江南一带的普 洱茶，是上乘的“紧团茶”，又称“圆茶”。

普洱茶 这一名词是由民间茶叶交易而形成，正式载 入史书则是在明代(公元1368—1644年)， 明人谢肇制在《滇略》中说：“士庶所用，皆普 茶也”。

在清代，古六大茶山只在倚邦和易武设置了土司署，《永安桥碑文》和《工价截止碑》所载的倚邦土司署分别是“军功司厅”和“地方总理茶政兼管钱粮事务军功都阁府”，明确了倚邦是清代管理古六大茶山的行政机关驻地，而易武土司署只是“军功部厅”。原立于倚邦土司府衙内的《按茶抽收茶银碑》中，多次出现“贡典”、“贡茶”字样，还特别明确指出“土弁应缴贡茶”。由此可从一个方面明证倚邦茶为清代皇家普洱贡茶之一。（易武地区现遗留的史料中，也明确有采办贡茶的纪录，可见清代普洱贡茶应该不只包括一座茶。）世人皆传曼松为皇家贡茶，而在清代曼松仅是倚邦茶山中五小茶山之一，包含在倚邦茶山中。可见倚邦茶为清代皇家最重视的贡茶之一。

普洱茶熟茶的历史相对普洱茶生茶而言就非常短了。据可查资料显示，普洱茶采用的“渥堆”发酵技术，1973年进行的尝试取得了重下大突破，1975年人工渥堆技术正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶生茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，人工模仿自然发酵的过程以达到快速陈化普洱茶的目的。渥堆发酵技术在普洱茶生产中的的成熟与运用，产生了一种新的全发酵茶—普洱熟茶。

普洱茶生茶的可考历史达到千年以上，普洱茶熟茶的发展历史不过四十余年。

二、所属茶类不同

现行国家标准《GB/T2111-2008地理标注产品 普洱茶 》中明确规定“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。”

“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”

《茶叶分类 》中华人民共和国国家标准（GB/T30766-2014）中，将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”其中，晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”以茶叶分类的现行国标的相关规定，我们可以得出这样的结论：普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶。

三、制作工艺不同

普洱茶生茶采用的晒青绿茶的加工工艺，主要加工工艺为：杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等。普洱茶熟茶采用的是黑茶的加工工艺，核心加工工艺是后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）工艺。生茶与熟茶的主要加工工艺迥异。

四、外形色泽不同

普洱茶生茶外形色泽墨绿，外形色泽红褐。从色泽上，普洱茶的生茶与熟茶非常好区分。

五、品质特征不同

普洱茶生茶品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。

普洱茶熟茶品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

六、保健功效不同

因为普洱茶熟茶属于黑茶的一种，因此普洱茶熟茶具有黑茶普遍具有的保健功效。普洱茶熟茶的保健功效有：1、减肥。普洱茶的减肥作用与储存时间有密切相关。2、降血脂。普洱茶降血脂功效成分主要有茶多酚、茶色素、茶多糖等。3、对人类消化系统的促进作用。普洱茶的加工过程中，经微生物作用能够产生大量的微生物及其分泌的酶系统使普洱茶具有促进人体消化系统的作用。4、降血糖。经研究，普洱茶熟茶具有明显抑制糖尿病相关生物酶的作用，对糖尿病相关生物酶的抑制率达90%以上。随着普洱茶浓度增加，其降血糖效果越发明显。

普洱茶生茶是绿茶的一种，因此普洱茶生茶具有绿茶普遍具有的保健功效。生茶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要成分含量较高，因此生茶在抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌、降血压、抑菌消炎等方面的保健作用比较突出。生茶还具有防治口腔疾病、调整胃肠菌群、抗慢性心血管疾病、预防阿尔兹海默病、抗艾滋病病毒、抗乙肝病毒、抗流感病毒、抗非典病毒等保健功效。

在这里，老杨郑重提醒各位茶友，普洱茶的保健功效虽好，但不能替代或完全替代药物的治疗作用，因此有病一定要去正规医院接受医生的诊治。各位茶友，切不可迷信某些不良茶叶厂商的夸大宣传，以免耽误病情。

声明：老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。

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普洱茶分为生茶和熟茶，两者区别还是挺大的：

从工艺上来说：生茶是没有经过发酵的普洱茶，而熟茶是经过人工渥堆工艺发酵的。简单来说就是——生茶是少女处女，熟茶是少妇人妻。

从陈化上来说：生茶有更大的陈放价值，合理仓储条件下，时间可以长达几十年，而熟茶陈期则更短一些，市场上提到的老茶多指生茶。

从饮用历史上来说：生茶饮用历史悠久，而熟茶是上世纪70年代才创制的茶叶，它的出现是为了模拟生茶的陈化口感。

从茶汤和滋味上来说：熟茶汤色为红褐色，生茶汤色较浅，呈黄绿色(不包含老茶);生茶口感较绿茶来得浓强，古树生茶有花香蜜香，口感滑顺，熟茶口醇厚、浓郁、温和