农村山上长有好多野蒜能吃吗？能吃的话怎么做才好吃？

没有图，不知题主说的是不是我这个图上的野葱？野蒜农村山上并不常见，葱是葱，蒜是蒜，小周还是分的清楚的，种植的蒜常见，野生的没见过，倒是野葱，真的是随处可见，而且现在去农村，只要是沙地里，基本上有野葱的身影，想吃只要锄头挥半个钟，就够吃好几顿，野葱很多人可能并不了解，被误认为是野蒜完全有可能，关键这么好的时令野菜，不分享给大家，心里总膈应的紧。

野葱采摘的最佳时期

小周是广西农村的，在我们这，野葱采摘的最佳时期是每年的惊蛰，这个时候雨水增多，天气回暖，地里的野葱进入了疯长模式，非常的嫩，出门带把锄头，一小块地都够吃好几顿，野葱还有个特点，喜欢扎堆生长，锄头挖起来特别方便。

野葱的识别

野葱和我们市场上买的葱形态极为相似，主要的区别在于野葱细，和葱粗大的茎叶来看，野葱的小了好几号。但过细的野葱不好吃，更不好处理，清洗困难，这几天去农村，野葱多，挖的时候尽量选粗壮的，容易挖，吃起来更有口感。

野葱的功效

野葱含有蛋白质、维生素、以及一些微量矿物质元素，具有非常丰富的营养价值，野葱如果吃过的朋友就会发现，能特别使人开胃，没有食欲的人也能吃三碗饭，这得益于它含有的烯丙基硫醚，一种刺激胃液分泌的物质。

野葱除了开胃，葱叶含有大量的维生素A和C，其中维生素C有助于血管舒张，促进血液循环，从而达到预防老年痴呆，防止血压升高的作用。

野葱的食用方法

农村关于野葱的食用方法多样，小周吃过最好吃的野葱做法分享给大家:野葱+豆酱+腊肉。

1）食材处理

1. 野葱清洗干净，切段备用
   
2. 腊肉开水泡一下，表面烟尘清洗干净，然后切片备用
   
3. 豆酱的选择特别关键，市场上有干湿两种豆酱，选较为干燥一点的豆酱。
   

2）爆炒步骤

1. 放少量油烧湿一下锅，热然后把腊肉放进去炒一下，腊肉适当炒出油即可，然后加少量水（不能盖过腊肉）中火闷大概5分钟，看水差不多干就下一步
   
2. 加入豆酱（鸡蛋大小），中火炒一下
   
3. 最后把野葱放进去炒2分钟即可
   

总结，野葱多半被人误解成野蒜，因为野蒜几乎不见，常见的野葱遍地都是，肯定是可以吃的，现在这个季节，去到农村，啥都可以错过，唯独野葱、蕨菜、香椿不能错过。

农村山上长有好多野蒜能吃吗？能吃的话怎么做才好吃？

零几年的时候去东北拜访一个朋友。

饭桌上上了一盘又像香葱又像蒜苗的绿色植物……

口感么，白色的部分有点脆，绿色的部分有点韧。

味道么，有一点点洋葱的味道，一点点香葱的味道，一点点嫩蒜的味道，还有一点点甜味。

蘸着家里的大酱，这味儿绝了！

据这个哥们儿介绍，这玩意儿叫“野蒜”。

是真的野，去山上薅的。

现在的老婆也是东北的，然而去东北这么多次，这种“野蒜”却从来没吃到过。

问过老丈人，据说辽宁某些山上也有，老丈人也弄过不少，但是就是不对味儿。

吃不到那种脆劲儿，也没那种淡淡的甜味儿，更没有当时吃到的那种韧劲儿。

不知道该怎么形容。

那种脆生、韧韧的、甜丝丝、辣呼呼还带着一点点鲜亮的味道，不管怎么样，都缺那么一点。

不清楚是品种的问题，还是生长环境的问题，反正这辈子就吃过这么一次，然后就再也没尝到过类似的味道了。