疙瘩汤是北方人常常吃的一种汤食，有面有汤有菜，一碗下肚胃里相当舒坦。原来上学时，妈妈经常早晚做西红柿疙瘩汤给我们吃，那个时候到了冬天没什么新鲜蔬菜，即使有，也是特别地贵，所以一到夏天西红柿最便宜的时候，妈妈就会刷好十多个输液用的玻璃瓶，做西红柿酱，密封起来留着吃一冬天。那个时候的西红柿比现在的吃着口感好，味道也好，现在的西红柿，即使是在夏天，也没了它应有的味道。

西红柿酱已多年不做了，成了记忆中的味道。言归正传，我们来说疙瘩汤怎么做。它虽然上不了台面，但却是流行于北方千家万户的美味。

【西红柿荷包蛋疙瘩汤】

材料：

大个西红柿1个、青菜1把、面粉1小碗、山葱花十几朵（没有的话用葱姜蒜代替）、鸡蛋2枚、生抽1汤匙、油盐适量。

步骤：

1、食材不用特意准备，青菜有什么就用什么，就如我，今天用的是茼蒿。

2、取一小碗面粉，把水笼头开到最小，最好是滴水的状态，把面碗接在下面，边滴水边用筷子搅拌。

3、把面粉拌成一个个的小面疙瘩，直到碗里没有干面。

4、把西红柿切成碎块儿；热锅凉油，下山葱花小火炸出香味。山葱花在土特产店里能买到，如果没有，就用葱姜蒜代替吧！

5、接着放西红柿块儿翻炒至融化，再加一汤匙生抽调个味和色，如果不放生抽也没关系。

6、然后添加足量清水，待水将开时，把鸡蛋轻轻打入，开小火，让鸡蛋定型，再继续煮上三四分钟让鸡蛋接近成熟。

7、接着把拌好的面疙瘩用筷子拨到锅里面，要转着圈地放入，然后用筷子轻轻搅动开。

8、煮几分钟让面疙瘩成熟，撒上盐和青菜即可。

这碗疙瘩汤，相信每个北方人都喝过，也确信很多人都喜欢，它自我们小时候起就一直陪伴着，而且会陪伴我们终生。

静默成诗，今日头条号美食专栏原创作者，致力于把最普通的食材做出最好的味道，敬请关注。

家常旮瘩汤，单说做面旮瘩常用的就有两种，至于汤汁做法就很多了，今天面点师就给大家介绍一下家常旮瘩汤的做法，希望对大家有所帮助

家常旮瘩汤配方

面粉适量，盐少许，鸡蛋一个，水适量

制作过程:

（1）把面粉放入盆中加入盐和鸡蛋搅匀然后加入谁用手抓匀，状态就是不稀不干，用手把面抓起面糊流下状态比较缓慢即可

（2）锅里放油加入葱蒜少许酱油爆锅然后加入切好的西红柿丁快速搅拌成泥状然后加入水，加入盐。味，和糖搅匀把调好的旮瘩放入漏勺中。然后一手拿住漏勺一手按压，把面糊压到锅中，然后水开了煮一小会在里面放入蛋液和葱花即可

小贴士:

（1）旮瘩汤没有定量的配方，都是随意调换，只要记住做旮瘩需要面粉，盐，鸡蛋，水合成个面糊就行

（2）家里还有一种做旮瘩的方法，就是用筷子吧啦面，这种做法在很多家庭都比较常用

（3）我今天分享的是西红柿旮瘩汤。大家也可以换成别的汤，比如三鲜旮瘩汤，蔬菜旮瘩汤等等

（4）这个做法属于偏甜口味，如果不喜欢就少放糖，多放盐