鸡蛋是我们大家天天都要吃的食物，由于它的蛋白质含量高，而且含多种氨基酸，和人体蛋白质含量接近，如果能完美地煮好一个鸡蛋，它的营养就可以更好地被人体吸收和利用，而煮不好的鸡蛋不仅影响吸收，营养价值也下降了。

怎那么怎么才能完美地煮好一个鸡蛋，关系最大的就是它什么时候熟了？

• 水开后3分钟，蛋清已凝固，蛋黄稍微凝固处于半流动状，是俗称的溏心蛋。

• 水开后5分钟，蛋清已全熟，蛋黄已全部凝固，蛋黄熟而不硬。这是大多数人喜欢吃的口感。如果鸡蛋偏大可煮6-8分钟。

• 水开后超过10分钟就已经老了，这种鸡蛋，吃起来口感硬，而且蛋黄还不好下咽，蛋黄蛋白交界处发青就是煮太久产生了硫化亚铁，营养价值就下降了。

蛋白在60度左右凝固，蛋黄在70度左右凝固，3分钟蛋这个时候属于已经熟了。不过是没有完全凝固。至于沙门氏杆菌一般是在蛋壳外面，煮之前鸡蛋一定要清洗干净另外100摄氏度下沙门氏杆菌就会立马死亡。所以大家不用担心，可以放心食用。

最简单判断鸡蛋熟的方法：

• 用两根筷子夹住水中鸡蛋，可成功夹起来，就是熟了，一般刚能夹起来就是3分钟溏心蛋。
• 可把鸡蛋从水中取出放在桌面，可以立起来转动就熟了。生鸡蛋是怎么都不会立起来转动的哦。大家可以试一下。

• 最简单的就是看时间了，一般三分钟到五分钟就熟了

• 其它的晃动、还有放在光下照这种的不怎么实用，也不太好判断。就用以上几种就ok了。

另外分享几个煮鸡蛋的小技巧：

1. 煮之前一定要清洗干净，不要选开裂的鸡蛋，这样细菌容易进入鸡蛋内部
2. 鸡蛋一般冷水下锅，这样不容易开裂。
3. 大火把水煮开后建议关中小火，这样鸡蛋不容易因受热不均匀开裂
4. 鸡蛋下入锅中要加入没过鸡蛋的水。这样可以使它充分受热。
5. 煮鸡蛋时一定要加一点点食用盐，这样煮熟的鸡蛋不用过凉水都能非常容易地剥壳。经过自己试验，放凉水中好多时候还是不好去壳，但是加盐却非常好用。鹌鹑蛋皮都能很容易剥掉。

那么，你最喜欢的鸡蛋是几分熟呢？欢迎大家在评论区留言，今天没有吃过鸡蛋的，赶紧按照这个方法做一个吧？希望觉得有用的朋友帮我点赞哦。

像陀螺一样转的熟了！不转的不熟

1、旋转：生蛋不能旋转；熟蛋可以旋转。
2、摇动：生蛋摇动有晃动；熟蛋则没有。
3、外表：生蛋表面有污点（鸡刚生出来的蛋是湿的）；熟蛋较干净。
4、照光：生蛋对太阳光有透明感；熟蛋没有。
5、温度：生蛋用手触摸（长时间）比熟蛋温度低些。