榛子怎样吃好吃(晒干后还有营养吗)

论一个吃货的修养，那就是别人在看剧，我在看菜谱。壹周君记得曾经因为《琅琊榜》中的榛子酥，而做了几顿现实版的，味道还不错。

榛子剥壳，用刀背把果仁儿压细碎。用低筋面粉、泡打粉、小苏打、植物油、鸡蛋和糖和面，泡打粉和小苏打只需要微量，比如面粉100克的话，泡打粉只需要1克，小苏打的话就按照与泡打粉的比为一比二的比例添加。

除了小苏打和泡打粉，其他食材比例也要严格调配。同样以100克面粉为标准，植物油则需要50克、蛋液十克、糖30克、榛子仁大约为30克。

这些食材都混在一起后，稍微拌一下，然后把按压好的榛子碎放进去，然后继续和面。混合均匀以后，揪出多个小面团，揉成圆球状，然后在中间用拇指轻轻按压，使面球轻轻裂开花。

烤盘上铺好油纸、把按压好的放上去，然后每个上面再刷上一层蛋液，就可以进烤箱了。烤箱提前预热到175度左右，放入后用上下火烘烤20分钟左右。

前有中式甜点，后有中式炒饭，壹周君尝试用榛子碎做了顿炒饭，味道也蛮不错。榛子炒饭没什么特别的，就是在基础的炒饭上加了榛子这一种食材而已，不过壹周君案例一种操作，就是榛子压碎后现在油锅里轻炒几下，成品会有丰厚的油香味。

炒榛子酱也是蛮不错的一道美味，榛子先用花生油炸一遍，瘦猪肉切丁，用猪油翻炒，待到肉里的水分炒出来以后放入葱姜以及黄豆酱继续翻炒，黄豆酱与肉丁拌匀之后倒入料酒、盐继续翻炒，最后加入榛仁。

我觉得还是成熟后晾干了生吃最好，不破坏它的营养。