中国茶文化现状(中国茶文化的发展趋势)

本人喜欢喝茶，因此对中国茶文化略知一二，在此谈点看法。或也可以被视为知识普及。

目前全世界有50多个国家种茶，各国茶树引种、饮茶风尚等，都受到中国直接或间接影响。茶文化在中国源远流长。据传说，中国“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。在《尔雅·释木篇》中已有关于茶饮的确切记载。

我先概述一下中国茶文化的发展历史。3000多年前的周代，茶叶已经有了多种用途。秦扫六合，统一中国后，饮茶之风逐渐东延。西汉时，饮茶已成为达官显贵一种高雅的消遣。三国时代，饮茶之风日盛，有些豪门甚至以茶代酒。至两晋、南北朝，茶成为待客礼仪和社交手段，“客来敬茶”、“以茶会友”自此形成。到了唐代，茶事兴旺，“比屋皆饮”、“投钱取饮”成为一种世风并延续至今，形成中国多姿多彩的茶文化。

中国的茶文化的第一个特点是“慕诗客”。在中国有“酒壮英雄胆，茶助文人思”之说，仅钱时霖撰注的《中国古代茶诗选》，就收有200多首诗人品茗佳作，脍炙人口。例如，白居易一生嗜茶，留下茶诗50余首。他的名作《琵琶行》里就有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”的佳句。苏东坡的《次韵曹辅寄壑试焙新茶》中的最后两句“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，比喻非常贴切，读后令人回味无穷。

茶不仅“慕诗客”，而且“爱僧家”，这可以说是中国茶文化的又一个特点。茶与佛，因缘久长。中国自古有“茶禅一味”之说，茶与禅宗关系极为密切。佛教坐禅饮茶有文字记载，至少可上溯至晋代。东晋高僧怀信的《释门宗镜录》，就有“居不愁寒暑，食不择甘旨。使唤童仆，要水要茶”的记载。1989年9月9日，时任中国佛教协会主席的赵朴初居士为“茶与中国文化展示周”题写的五绝，是又一范例：“七晚受至味，一壶得真趣；空持百千偈，不如喝茶去”。

中国茶文化的第三个特点是“雅俗共赏”。古往今来，茶始终是中国人生活的一部分。林语堂在《中国人》一书中写道：“饮茶为整个国民的日常生活增色不少。茶在中国人生活中的作用，超越任何一项同类型的人类发明。饮茶还使茶馆进入了人们的生活，相当于西方人常去的咖啡馆。人们或者在家里饮茶，或者去茶馆饮茶；有自斟自饮的，也有与人共饮的。开会的时候喝茶，解决纠纷的时候也喝茶”。

1983年，老舍的名作《茶馆》巡演世界各国，每到一处即反响强烈。德国媒体《莱茵—内卡柏》对此有一个很好的解释：“《茶馆》剧组用他们激动人心的话剧，给我们打开了一扇窗户，向我们展示了对我们来说还是十分陌生的文化。”《茶馆》里贴着“莫谈国事”的“警句”，可谓意味隽永。

图：《茶馆》剧照

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。 品茶因茶叶的种类不同而异，泡绿茶首选玻璃器皿，喝花茶以细瓷盖杯为优，品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶，什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，第三步才是品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。