团圆饭做什么菜(团圆饭的菜谱有哪些)

文|疯癫史鉴

饭菜的寓意，一般都是借助谐音或是菜品的形状。简单说几个我知道的：

1、鱼，寓意年年有余。除夕夜吃的鱼可以是鲫鱼，也可以是鲤鱼。鲫字谐音吉，鲤字谐音礼。一起吃得话，可以理解为，过年大吉有好礼。

2、猪蹄，很快就是猪年了，吃些猪蹄正好应景。据说有一道菜叫发菜配猪手，谐音发财就手，寓意来年可以抓到更多的财富和幸福。

3、鸡，古人认为鸡有五德，头带冠为文，足搏距为武，敌在前敢斗为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信。因此，古人在逢年过节的时候，都会把这种德鸡摆上席位，很多地方都有无鸡不成席的说法。

现在人生活富足，大鱼大肉已经不像过去那么罕见。所以过年的时候，需要荤菜，但更需要素菜。荤菜搭配，呵护肠胃。据说有几个素菜也有不错的寓意：

4、腐竹，谐音富足。腐竹营养丰富，也容易被身体吸收。只是在做的时候，需要掌握一定的技巧，别把腐竹泡烂了。

5、生菜，谐音生财，生菜富含膳食纤维和维生素，洗净之后调下味道很快就可以上桌，省时省力。吃完大鱼大肉，配点凉拌生菜，爽口解腻。

6、年糕：寓意年年高。南北方区别挺大，各有各的吃法。其他寓意美好的菜还有很多，我就不絮叨列举了。

三荤三素送六福，

二零一九赢金猪。

新年立志展宏图，

好运连绵享福禄。——疯癫史鉴《诚祝》

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首先要有一条完整的鱼，寓意年年有余。

还有萝卜俗称菜头，同“彩头”，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如“烈火烹油”，青菜，清清静静。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜，春卷，意思和肉丸差不多吧，意思是好像是钱包的意思。

面食：有饺子、馄饨、长面、元宵等。北方人过年习惯吃饺子（吃饺子的习俗是从汉朝传下来的）,是取新旧交替“更岁交子”的意思.又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意.有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱.新年吃馄饨,是取其开初之意.传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地才有了宇宙四方.长面,也叫长寿面,新年吃面是预祝寿长百年。