除了做餐饮业还能做什么实体店(母婴教育培训讲师招聘)

“寒冬尽管再长，暖春终会到来”

@媒老板商学院·新媒体营销第一课

如果你是一名创业者，企业老板，这近半个月以来，你一定被 “疫情”子弹击中，过得不那么轻松吧。 肺炎事件，让原本能在春节大赚一笔的企业，都遭到销量的断崖式下降，连西贝这样的巨无霸企业都在“叫苦”。 而对于中小企业来说，更是千刀万剐。一睁开眼就想起人工、税收、租金、利息，被这些成本和现金流吞噬…… 这期间，你一定很想知道有哪些应对疫情的方法，并且也看到过很多诸如此类的文章。 那么，你有没有找到一个新的突破点？如何在疫情期间，降低企业的损失？如何把握此次疫情带来的潜藏机会？疫情结束之后，该做些什么？ 为此，我们调查了 03 年“非典疫情”下 4 个行业品牌的重生之策，分别围绕：零售、餐饮、快消、互联网行业等为大家支招。 同时，结合当下形势总结了一些新的行动建议，希望能给大家一些启发，助大家早日走出疫情之困。 寒冬尽管再长，暖春终会到来。01

“非典”肆虐

拉夏贝尔为何逆势加大生产？

2003 年，非典侵袭全国，几乎所有的百货商场、商业街都在关闭状态，处于一片黑暗的笼罩之中，所以大量服装品牌都撤销了生产订单。 而时尚女装品牌“拉夏贝尔”创始人——邢加兴，却做了一个逆行之策：在感觉 “非典危机” 即将结束之前，动用所有资源，加大生产，随后以 3 折的折扣出售所有的衣服！ （图片来自@新浪时尚） “非典” 危机解除之后，大家都遏制不住一直压抑的消费欲望，一个劲地涌入百货商店。 这时候，其他的服装品牌都来不及生产，唯独拉夏贝尔库存充足，并且以 3 折超低折扣遭到消费者的 “ 疯抢 ” ！ （图片来自网络）毫无疑问，提前加大生产的逆举把拉夏贝尔从“非典” 中解救了出来。 记得有记者采访过邢加兴：“当时为什么加大生产？” 他笑笑说是一场赌博。如果非典大家都死了，就没有人会找他来讨债，如果很快恢复了，那他就能够弯道超车了。 笑称 “赌博” 的背后，更是善于判断形势且能快速做出应对之策的 “冒险家” 精神体现。他深知做出此次行为要承担的后果，但丝毫没有恐惧。危险有时总孕育着机会。那么现在，服装品牌等零售业、实体店遭遇关门寒潮，我们可以采取什么措施？

根据当下局势，我认为这 3 点大家可以考虑。

1、加大力度发展线上业务，把生意做到微信上。经过这次疫情之后，我们都明白：纯做线下只会越走越艰难，一定要开始做线上，构建自己的私域流量池。 在这里我想提一下，和我们团队合作的品牌“苏小糖”。早在去年，我们就开始布局线上的动作，把进店的顾客都加到微信上，现在他们的私域粉丝高达百万。 所以此次疫情对他们的影响大大降低。即使门店不开，他们的线上群拼团活动也是照做不误。 你应该也留意到，许多大型商超也通过公众号发展线上购物渠道。微信点单，把消费者拉进微信群，每个专柜都有一对一的店长线上服务，让顾客也能线上购物。

而一些小型社区商店的做法也是相当接地气，在疫情期间，让顾客通过微信群下单的方式，送货到家门口，生意做得比以前更好了。

所以，大家一定要把尽快把客人加到微信上，通过朋友圈、群拼团等方式，来发展自己的线上销售。避免你的门店关闭，就和客人断了联系！

（前几天热风的元宵节群拼团活动）关于如何做社群营销，帮你在疫情期间挽回损失，跑赢市场。建议大家看看我们的头条内容。据了解，目前企业微信已经有导购功能。支持零售企业在企业微信中使用“导购商品”、“我的业绩”、“送券邀请客户” 等。 我们可以还能够主动为客户推送新品，商品链接，刺激而引导客户的购买。 这不仅拉动了员工的积极性，在家也能做业绩，还能赋能企业的业绩增长。 关于企业微信的使用，大家有需要可以了解我们去年推出的企业微信线上课（这是市面上最早的企业微信系统课）在疫情期间，强先你的同行一步，为线上销售做准备。

2、重新定义产品，打造体验式门店

此次疫情之后，我们会越来越适应“宅”的生活方式，大大增加网购频率。 如果消费者在线上同样可以买到你线下门店的产品，他们还会经常去线下门店吗？从产品这个角度来说，不会。但就像马云说的：不是实体店不行，是你的实体店不行。 现在能够吸引消费者去线下店的因素：不是产品，而是购买体验。 举个例子，位于上海淮海路的耐克体验店。（图片来自网络）当其他的鞋服门店只在展示产品时，它却从文化和生活领域上，提高客户的体验。店内会定期组织一些TC训练课程，跑步俱乐部等活动，吸引一批又一批客人进店。 因此，你的线下门店是不是也应该更大程度的为顾客创造更好的体验呢？ 关于如何打造实体店的体验感，我们可以从这4个方面入手。 ●提供感官上的体验。比如有档次、好看的网红店面更吸引消费者。 ●打造精神上的体验。 像“ 亚洲最贵的书店 ” ——日本代官山的茑屋书店，就把精神体验做到了极致。 （图片来自百度图片）它位于高档生活区，塑造一种城市森林风。不管是无处不在的落地窗，还是T字形外观装修……都给你一种拥抱自由、感受自我的精神享受。 ●打造生活服务上的体验。像服装品牌美特斯邦威，从13年开始就有了生活体验店模式。 （图片来自网络） 它会在城市的优质商圈建立生活体验店，为到店消费者提供WIFT、平板电脑、咖啡等便利的生活服务和消费体验。让来店客人较长时间停留在店内，接着使用平板电脑或者手机上网下载品牌APP，实现线下用户变成线上用户的转化。 （图片来自网络） ●提供贴心员工协助试衣服务。对服装店店员的服务进行严格统一的要求，让顾客沉浸在贴心的试衣购物体验。 除此之外，你还知道哪些方法？不妨留言一起交流。 02

呷哺呷哺火锅

直击痛点，创下日客流量2000+记录

餐饮行业是 “非典” 时期损失最惨重的行业之一，那时候，北京地区餐饮门店关门歇业率就达到了70%。 当其他餐饮店老板都心焦如焚，惆怅万分时。刚开业不久的台式火锅呷哺呷哺，却创下了当时日客流量达2000+的记录。 （图片来自呷哺呷哺官网）它只做了这2件事。 第一，其他餐饮店“10店9关”，呷哺呷哺的老板却选择持续开业。他站在消费者的角度思考，知道当下人们都害怕染上非典，最看重的就是食品的“健康、安全”问题。 而刚好，呷哺呷哺的特色就是“一人一锅”。 所以老板主打“一人一锅，非典染不上”的口号，并坚持高性价比，引起许多消费者的兴趣。 当旁边的门店都门可罗雀，唯独他的店内挤满了客人。 第二，他趁热打铁，花1万元在北京某交通广播里投放广告：“今天你呷哺了吗？”。反响极好，创下了当时日客流量达2000的记录。 看到这里，可能你会觉得：“非典” 刚好是呷哺呷哺“一人一锅”特色的契机。但如果他没有抓住当下消费者的痛点——“最欠缺安全感”进行大规模宣传，也许就不会力挽狂澜，画出一道“非典”时期反增长的曲线。 那么，今天的餐饮店应该抓住消费者什么痛点？满足什么需求？这以下3点，你不妨试一试。

1、满足安全需求，食品安全透明化。

即使疫情得到了控制，我们的神经还是处在紧张状态，对食品安全要求很高。因此，餐饮店应该表明：一切以顾客的利益为主的立场，赢得主动，透明化地展示自己食品的“安全状态”。 例如：将食品制作过程全公开，做直播，或者将视频放在店内播放、挂在网上。 例如：在将餐具消毒并且运用餐具塑料收缩膜，贴上“餐具已消毒”的logo，让消费者感到安心。 例如：运用无人餐厅模式。让用户自我操作、自助点餐、取餐等，整个过程不用服务员帮忙，减少人员接触和排队现象，还可以一定大程度节省人工。

2、满足健康需求，变菜谱，主打健康搭配，提升免疫力。

疫情结束之后，保健和营养相关的需求又会重新回到消费者的视线中。

（图片来自网络）

因此，我们可以对菜谱进行相应调整，增加营养健康的菜品比重，满足不同人群对健康、营养的需求。例如：推出荤素混搭的健康套餐，有助于提升免疫力的菜品，营养滋补汤等。 在广告宣传中，也可以多打“健康”的口号，来吸引消费者的眼球。（但是切忌虚假宣传）

3、满足外卖需求，采用安全外卖配送方式。

疫情期间，消费者的外卖需求增加，加大外卖服务将有可能降低部分门店关闭的损失。 而我们的外卖配送方式则更要保证能让顾客放心，可以改为“无接触配送”或是“外卖安全卡”。 例如肯德基推出了“无接触配送”，我们可以通过App的“订单备注”、电话等方式和外卖员沟通指定的放置位置，例如家门口等。

（图片来自肯德基官方微信） 而西贝则发放“外卖安全纸条”。如果你点过他家的外卖，你也许也收到过这样的安全追溯纸条。 纸条上记录着每个人员的体温等信息，让消费者放心，加强信任感。 此外，我们还要加强供应链和物流的管理。通过技术手段极大降低原料消耗，保证食材的把控，也提高员工效率，降低损失。03

蒙牛乳业

抓住建设品牌好时机

疫情之下，很有可能是你建设品牌的恰好时机。就像03年“非典”时期的蒙牛那样……“非典”时期，蒙牛提出口号：“没有旁观者，唯有战斗者；没有世外桃源，唯有同舟共济！”率先向国家卫生部捐款100万元，成为卫生部红榜上中国首家捐款抗击“非典”的企业。 此外，加大在电视上的品牌宣传力度。 当时大家都“困”在家中，电视成为了他们获取外界信息的主要途径。因此，电视广告正是品牌传播的最好载体。 蒙牛除了在央视一套《走向共和》电视剧前投放广告，还同时在全国15家卫视联播中也加大了播出密度。 这一系列具有社会价值的动作，被消费者公认为有公益责任心的社会企业，让蒙牛的品牌认可度大幅高涨，再次成为消费者首推的标榜品牌。 你有没有想过，为什么我们要做品牌建设？ 正如可口可乐的总裁罗伯特•伍德鲁夫说：“ 即使可口可乐全部工厂都被大火烧掉，给我3个月时间，我就能重建完整的可口可乐。” 因为可口可乐的品牌效应还在。所以，品牌是让消费者永远记住你，让你的企业屹立不倒的擎天柱。 但是，我们身边仍有很大部分中小企业主完全没有品牌意识，觉得品牌只是一个Logo，一个商标而已。 那么，17年后的今天，在疫情之下，我们该如何抓住合适的时机建设品牌呢？ 并不只有捐款的方式，我们不妨试一试用运用互联网做 “情感内容营销”。 为什么这么说？ 我们都知道，如今是互联网内容从图文向视频转型的活跃时期，也是全民参与的时代。 疫情期间，人民日报、央视新闻也开始在抖音上做新闻实时直播，我们可以同时性地获取第一手疫情消息。

直播、视频让所有网友都可以投身参与其中，这其实就是给了我们一个充分展示自己的平台。 而如今，疫情覆盖全国上下，宅在家中的人们除了有物质需求之外，还有情感需求。我们需要在疫情之下看到希望，感受一种社会温暖。 在这个平台优势和恰好时机结合下，我们是不是可以通过为消费者、为社会做一些贡献，传递情感，来宣传自己的品牌呢？ 比如，餐饮店可以全程直播厨房烹饪、员工协作，告诉大家：你的食品安全、健康、放心。 比如，酒店可以每天把清洗消毒的全过程视频，作为宣传的内容。 如果我们没有太多的资金去捐款，那还有没有其他资源可以赠送？ 比如，现在各大企业争相都在免费开放资源，帮助企业“战疫”：华为云旗下的WeLink宣布免费；钉钉向1000万企业免费开放在家办公系统； 而京东健康，则上线 “防范阻击新型冠状病毒肺炎” 的平台，24小时无休为大众提供免费在线问诊服务。 再来看看教育行业，做公益直播课。疫情导致学生无法正常上课是一个让人着急的事情，而以网易为首的在线教育机构就纷纷，给学生推出了免费线上课程。 如果你也是教育培训行业，你是不是也可以做几期公益的线上直播课，来为消费者输送价值，传递你的品牌温度呢？ 我们要清楚消费者并不是想买最好的产品，往往会选择他们所喜欢的品牌产品。 我们不要总是盯着如何去赚钱的目标，还要站在消费者的立场，为他们创造价值，为社会创造贡献，塑造自己的品牌力，从而让消费者认可你的品牌。 因此，疫情期间是我们做好品牌建设的一个契机。（但是切记虚假宣传，这并非投机之举。） 04

非典成就了阿里巴巴？

价值观是牢固的钢筋水泥

据有关资料显示：03年非典，阿里巴巴每日供求商机增长5倍，每天新增会员3500名，涨幅高达50%；到 6月中旬，提前实现每天收入100万，全年收入过亿的目标。 很多人说：非典给阿里巴巴带来了一个好契机。但其实，它是一个巨大的挑战。（图片来自网络）“非典” 期间，大家都被迫关在家中，企业主也不愿意选择见面交易，因此阿里巴巴的流量迅速攀升——这确实是好的契机。 但它又是一个挑战。 因为当时，阿里一名员工染上“非典”，接近500名员工都必须隔离。马云决定让全体员工在家隔离，进行SOHO办公。 是什么能让所有的员工做到团结一致，高效应对这场毫无准备的隔离办公之战？这就不得不说，阿里巴巴的价值观。 在马云口中：“价值观是大厦的水泥，没有价值没有水泥，大厦做得再高，也会坍掉。” 早在2000年，阿里就宣布每年投入100万做培训，培训销售部分只占40%，价值观占60%。2001年，把价值观纳入绩效考核制，员工的业务表现占一半，其他的一半则是价值观。 阿里著名的“独孤九剑”，其中三条是：“客户第一，员工第二，股东第三。”在大家心中，优先级是客户第一。　 因此，遇到非典危机，所有员工的第一反应就是，“我们可以被关起来，但是客户的服务不能够中断。”　 在短短几小时内，没有管理层主动去指挥，他们自发去搬电脑、拉网线等，做SOHO办公的准备。 非典时期，由于大家都不再见面交易，阿里巴巴的流量比之前高了数倍，员工的工作强度也随之增强，但所有员工还是能坚守岗位。不管是谁打电话进来，第一句话就是那句：“你好，这里是阿里巴巴！”丝毫没有让客户觉得他们竟是在被隔离的状态。 而这个时候，阿里管理层又做了哪些重要影响的事？ （图片来自网络）一开始，马云写了一封道歉信。为自己让员工去广交会染上非典而道歉（其实这并不是他的责任），并鼓励大家：此时他们正在创造世界上近400 人在毫无准备的情况下，在家上班维护全球最大商业网站的吉尼斯纪录。这个与众不同的公司，燃起大家视死如归的斗志。 同时，在隔离期间，管理层不断通过邮件、电话的形式，向员工输送慰问和关心。 连续两周，扛下来了，还创下了比平时更好的记录。 就像阿里巴巴前首席营运官关明生所说，“价值观这个东西，当大灾难来临的时候能派上用场，公司才不会乱。” 所以，所有企业都应该重视塑造自己的企业文化价值观，并且要把公司的长远利益和员工的根本利益结合起来。 那么我们应该如何梳理我们的价值观？此次疫情之后，我们该怎么调整？ 为了更好地结合阿里的例子，我整理了相关平台采访阿里的时任COO关明生的资料，他给出了如下建议。 此次疫情开工，企业老板要做3件事。

1、找到危机期间公司呈现的弱点

疫情期间，能否顶住压力，能否迅速恢复运营，是对中企业的巨大压力考验。因此我们要看到哪些领域需要用哪些资源来改善不足？可以融入价值观去引导？

2、思考更长远的东西

比如公司的商业模式、价值观是否出现了问题？是否需要调整？ 打一个比喻：如果此次疫情在一年后重来，你的公司需要做出什么调整才能将损失降到最小？甚至可以从中获益？ 企业老板们不应该只看到眼前唾手可得的利益，而更要多花时间去规划未来。思考一下，我们到底解决了什么需求？这种模式是不是可以与时俱进，比如在线上进行？......

3、重视文化价值观

企业价值观需要快速建立起来，但这个过程又是在公司发展下、在员工的参与下慢慢建立起来的。 比如阿里巴巴的价值观，是从真实的共同经历锻造出来的。“非典”之后，“客户第一” 的价值观更深入人心。比如我们媒老板的价值观，是结合媒老板每一位员工的生活经历、结合公司的发展史，大家共同参与筛选出来的关键词，是大家都深深认可的。 正如关明生所言：“文化价值观是一个公司主要的实力，而且是慢慢培养才能起来的实力。但当一个大灾难来的时候，这个东西能派上用场，公司不会散。这个东西你必须开始思考，开始做了。” 在特殊时期，制度无力，价值观却能挽救。你的公司价值观建设得怎么样了？ 05

总结一下

最后为大家总结一下，此次疫情下或者疫情缓和之后，我们可以做的行动指南。

1、零售实体行业：

①避开门店关闭就和客户失联的困境：要快速建立起自己的私域流量池，把生意做到微信上。

接着通过朋友圈、群拼团等方式，发展线上销售。还可以使用企业微信，例如导购功能，增强员工的积极性和扩大线上销售额。

②解决线下门店无人光顾的问题：打造门店体验式服务，例如：提供感官上的体验、精神上的体验、生活服务上的体验、贴心员工协助试衣服务等。

2、餐饮行业：

学习呷哺呷哺的方法，洞察消费者在疫情下的痛点，满足各类需求。如：满足健康、安全、外卖服务需求。外卖方式改成“无接触配送”，以及发放“安全外卖卡”等。

3、任何行业：

①抓住建设品牌的好时机：把握互联网由图文向视频转型的活跃期，结合疫情时机，为消费者和社会提供价值，做情感营销，建设自己的品牌。

例如：捐款、透明化宣传自己的企业，赠送多种资源等。

②理解企业价值观的重要性，并快速建立、完善企业的价值观。

此次疫情结束之后，可以做的3件事：1.找到危机期间公司呈现的弱点；2.思考更长远的东西；3.重视企业的文化价值观。

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