碳水化合物会不会导致人的血糖成分升高

糖尿病患者提及碳水化合物是非常敏感的，我患有糖尿病的同事也经常会和我说，她只要少吃主食或是不吃主食，餐后2小时的血糖就不会那么高，而且说特别准，主食吃多了就升高很明显，我也是抱着将信将疑的态度查了很多临床研究和糖尿病预防指南，之后得出的结论是这样的：以问答的形式告诉给大家。

一、碳水化合物是升高血糖的罪魁祸首吗？

研究表明：碳水化合物是可以升高血糖的，但是它只是升高血糖的一个因素之一，不能说是罪魁祸首。

二、糖尿病患者到底应该进食多少碳水化合物？

糖尿病患者的饮食中，碳水化合物所提供的能量应占总能量的50%~ 65%，即至少有一般的能量是要吃主食的。脂肪占20%~30%，蛋白质占15%~25%。

三、低碳水化合物对糖尿病患者来说是对的吗？

我们还提倡的是均衡饮食，按照上述比例摄入足够的碳水化合物，是否应该低碳水化合物仍然是一个有争议的话题，如果我们主食摄入过低，为了保证我们总的能量需求，势必就会摄入过多的脂肪或蛋白质了类，可能就会打乱人体总的代谢，比如过多的摄入脂肪引起高血脂等。

四、我们如何评估碳水化合物是否升高血糖？

需要通过碳水化合物的数量和质量来综合决定，并不是说吃多的就一定能升高血糖，还要看吃的是什么，也是我们临床上上说的升糖指数，就是看食物的升糖指数的高低，低的升糖就慢，高的就快，比如米饭馒头就要比马铃薯、黑米、莲藕等升高血糖的速到要快。此外还要关注一个指标叫血糖负荷，即食物中所含有的碳水化合物的数量与升糖指数的乘积。意味着即使血糖指数一样，但是不同食物含有的碳水化合物的含量是不一样的。

总之：我们是不能为了控制血糖，而单纯以低碳水化合物为目标，这是不科学的，仍是以科学推荐的糖、蛋白质、脂肪三大营养物质的最佳配比来健康饮食，保持其均匀分配，且评估一种食物是不是能升高血糖，取决与它的数量和质量，低升糖指数的食物虽然好，但是也要考虑到实际食用过程中所利用的碳水化合物量（g）即血糖负荷。

下图为常见食物的血糖负荷，糖尿病朋友尽量选择低血糖负荷的食物。

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也不能这么说！只能说碳水化合物是引起血糖升高的原因之一，其他的如蛋白质、脂肪分解后也都会产生葡萄糖，使血糖升高，还有人体分泌的一些激素也会使血糖升高的，