怎么蒸鲈鱼好吃家常做法(清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法步骤窍门)

你好！很高兴能回答你这个问题！（怎么蒸鲈鱼好吃？）其实蒸鲈鱼只要不蒸太老，基本上都好吃，因为地域不同口味各异，对蒸鲈鱼的口感要求也不一样，按照各自的爱好和生活习惯蒸就好了。

下面我针对这个问题来回答

（一）地域不同口味要求会不一样；

沿海浙江，江苏，广东，福建一带的喜欢吃清淡一点，尽量保持鲈鱼的原汁原味，而四川，重庆，贵州，云南，湖南，湖北一带的，喜欢吃点辣味，云贵川重庆还略带一点麻辣，我是重庆人，就我个人而言，也喜欢带一点麻辣味，少了麻辣，总感觉少了一种感觉。但是一般蒸鲈鱼，饭店里面的做法，会根据客人的需要来进行调制口味，不会一概而论。

（二）清蒸鲈鱼的烹饪技巧及所需要用到的食材；

蒸鲈鱼口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼一般选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。

原料：鲈鱼、葱、辣椒、生姜、香菜、蒸鱼豉油、花生油、猪油、料酒。

做法步骤：

第1步、鲈鱼清洗干净，用厨房纸或毛巾擦干鱼表面水分；

第2步、用刀在鱼的侧面上下各切一刀；

第3步、大葱切段，垫在盘子底部；

第4步、将腌制好的鱼放在葱段上面，加入姜片3克料酒去腥，和5克猪油增香度和光泽度；

第5步、开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里；

第6步、盖上盖子，大火蒸8分钟然后小火焖三分钟即可；

第7步、将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）；

第8步、将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用；

第9步、将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上；

第10步、淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油；

第11步、撒上一些香菜，即可上桌！

知识共享

蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。这道菜的烹饪方法还适合石斑鱼、黄花鱼、鲳鱼等鱼类！

你好，感谢邀请。

鲈鱼怎么蒸好吃，其实做法超级简单。

越新鲜的食材，往往不需要复杂的烹饪手法。越简单越好，这样才能品尝到食材自身的鲜味。

鲈鱼一条，杀好清洗干净。在鱼的背部，贴着鱼骨开一刀方便入味。盘子底部放两只筷子，摆入鲈鱼。鱼身摆上切好的姜片小葱。起锅烧水，水开放入鲈鱼，大火蒸8分钟。

时间到，拿出鲈鱼，倒出蒸鱼时盘底的腥水。切好的姜丝，葱丝，红椒丝摆到鲈鱼身上，沿盘底浇上适量蒸鱼豉油。最后再往鱼身上淋入热油。大功告成！

蒸好的鲈鱼鲜美无比，原汁原味！超级好吃！谢谢