猪皮冻为什么会化开(猪皮冻加热会融化吗)

你说的这种情况，我也遇到过，看看我怎么解决的让猪皮冻又凝固的。

有一年夏天，也是我第一次自己在家熬制皮冻，买回来的猪皮洗好，用开水煮了一下，把皮内肥肉切干净，猪皮切成长条放入水，开始熬制了。大约熬制20分钟左右吧，我想猪皮煮这么长时间了应该熬好了，就把猪皮带汤一起倒入了一个准备好的盆子里。

第二天端过盆一看，皮冻这也太嫩了，刚有点凝固，只能用匙盛着吃，筷子根本夹不上来，我看这不也行没做成功。

我又把皮冻倒入锅里继续熬制，因为没有经验怕熬时间长了皮冻熬的太老了。大约又煮了十多分钟，我又倒出来。到第二天拿刀一切，皮冻还是嫩，筷子一夹皮冻还是断了，还是不行还得重来熬制。

这次我又把猪皮煮了大约比上次时间长了一些，倒出来冷却后，这次把盆放入冰箱冷藏层，放了一宿。第二天拿出来一看，这次成功了。切完拿筷子一夹弹性很好，心里特别高兴，做这点猪皮冻折腾煮了好几次，这次皮冻总算做成功了。

我总结了做猪皮冻不成功的原因

1熬制猪皮冻时水烧开锅，要小火熬制，最少也得熬制40分钟左右。

2猪皮冻用开水煮完，切成长条开始熬制时，放入的水和猪皮的比例要掌握好，切好的猪皮大约一小盆，熬制时用的水大约是一盆半左右。

3熬制皮冻要根据季节，夏天熬制好的皮冻等冷却后，放入冰箱冷藏层放置四个小时以上，这样皮冻凝固的比较好，冬天时就放到凉快处就可以。

以上就是我自己熬制猪皮冻总结的经验，你看看你做猪皮冻不凝固是错在哪一步，以上内容仅供参考。

因为没有胶了如果要它凝固需要加点鱼胶粉