蒜蓉粉丝蒸虾的做法窍门
蒜蓉蒸大虾，这道菜，融合了，蒜、葱的香味，还有虾的鲜甜口感！这道菜制作简单，品相高大上！很适合烹饪新手学习的菜。接下来壹碟就把这道菜的制作流程分享给大家。如果喜欢的话，就收藏起来，按步骤来制作。或给壹碟点个赞，就当支持吧！谢谢。
蒜蓉蒸大虾的制作方法
准备食材：海虾8-10只（具体看需求）蒜末一小碗，葱花少许，粉丝一把
准备调料：豆豉蒸鱼露少许，盐巴少许、白糖少许、胡椒粉少量、清水少许！
其实这道菜最大的难度，就是如何给大虾开背了！只要掌握了这技巧，一切就很简单。
海虾开背：
鲜虾，去须去尾，然后用剪刀，或刀在虾背上划一刀，把虾背对半开（不要太用力，避免切到底，切断）。用牙签把虾沙线挑出！再用剪刀，在虾开背的边上，剪上几刀，以免蒸虾时候，虾肉卷曲（或再用刀面压虾身，压平扁些）！这样，虾开背就算是完成了！
烹饪步骤：
首先把粉丝用热水泡5分钟，捞起，剪成段备用。然后把去皮的蒜头捣碎，再剁成蒜蓉，锅里下油，用小火把蒜蓉炒香（蒜蓉炒至金黄色），下入豆豉蒸鱼酱油，少许盐，糖，胡椒粉等调料，再加入少许清水！熬成蒜蓉汁，起锅！把泡好的粉丝，铺在盘里，把虾摆在粉丝之上。再把刚刚熬好的蒜蓉汁均匀的浇在虾背里，再上锅中蒸5分钟（大火）。蒸好后，撒上葱花，在泼上热油即可！
前面都是佐料加好后蒸。我是换一个的，口味淡一点。
虾的处理都差不多，去虾线，留虾头好看。料酒一点点盐，白胡椒粉腌20分钟。
水开后，盆里垫泡透的粉丝和虾一起大火蒸8分钟。
同时蒜蓉要多预备，一半油里炒香成黄色，和另一半生的混合，黄白各半。
蒸熟出锅撒上黄白蒜蓉，淋豉油，小米椒碎，丁点糖提鲜。大油热泼，嗤嗤响即可。
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