炸油条的面和的太软咋补救

admin 2022-03-25 02:05:59

我来回答这个问题，相信油条是大部分人熟悉的美食之一，特别是早上好多人都会去早点小摊去买几根油条当早点吃，再配上豆浆那味道绝了，最近这段时间由于疫情严重，好多饭店和早点摊都没有开，在加上老是听说有的早点小摊为了让油条发的大，颜色好看，在和油条面时里面放洗衣粉，想想都害怕。为了能吃到安全放心的油条，我就想在家自己做，不过做了好几次发现我自己做的油条，总是发的太硬，嚼起来特别的费力气，就通过朋友介绍认识了一个做早点的师傅，他教会了我怎么和面油条不发硬，既安全，有放心的油条做法，今天就分享给大家，首先给大家先介绍下注意事项，1.炸油条选择面粉是特别重要的，在挑面粉时最好是选高筋面粉，用高筋面粉炸出来的油条吃起来口感会更好，2.在和油条面时也要注意，不要和的太硬了，会影响起发炸出来油条不够蓬松，下面是具体做法

　　主料：面粉 (300g)、奶粉 (20g)

　　辅料：酵母粉 (5g) 、温水 (190ml) 、食用油 (20ml) 、小苏打 (1ml)

　　【做法】

1. 面粉放盆中。

2. 先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

3. 揉好后发酵一个小时。

4. 面团发至两倍大。

5. 盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

6. 盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

7. 案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

8. 刀上也抹油，将大面片切成小条。

9. 两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。