火锅可以吃的菜都有啥(适合火锅的配菜有哪些)

到冬季了，天气变冷，人们就想吃点热热乎乎的、驱寒御暖的美食，那首选就是火锅。现在人们都将火锅与涮锅弄混了，一说火锅大多数人想的就是涮锅，涮点羊肉啊，肥牛啊等等，其实火锅与涮锅区别还是很大的。涮锅有各种汤料，包括：辣味的、清汤的、番茄的等等很多，但火锅就不一样了，火锅最大的区别于涮锅就在于汤料上，它不是加好汤料等开锅再下食材，而是把所有食材一次性加入，再加热煮熟。各地方的火锅也略有不同，因为各地方的食材和人们的口味喜欢不一样，加入的食材也就不同。我们以什锦火锅为例，由于食材、配料、使用方法丰富多彩，故名"什锦火锅"。老少咸宜，至冬之佳品。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴。其中大同、上海的"什锦火锅"尤为出名。什锦火锅的食材也不是什么都可以加入的，作为厨师来说，他既要考虑到口味是否鲜美，还要考虑营养，最主要的还要考虑加入的食材在属性上是否相克。什锦火锅也是有地域之分的，人们都是根据当地的食材和喜欢就地取材，略加自己喜好的食物填入，除了丸子、蔬菜可加的美食太多了，简单介绍一种，供大家参考。

什锦火锅的制作食材：

水发海参条200克，熟净鸡肉条200克，水发鱼肚条200克，龙须菜200克，干贝200克，鲍鱼200克，鱿鱼卷200克，冬笋片200克，大虾片200克，火腿片200克，油菜心十颗(重约500克)，白菜片1000克，氽丸子1000克，水海米50克，鸡汤2500克，精盐15克，绍酒25克，花椒水(花椒5克加水250克熬制而成)25克，味精12克。

什锦火锅的做法详细步骤

将火锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子。将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入，待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。

什锦火锅种类繁多，但只要的就是要有一口铜制的火锅。

万物皆可涮