什么炒锅好用又健康(炒菜锅什么材质的健康)

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什么炒锅最好用，最健康？

说到好用，我理解为烧菜的时候顺手，烧完了之后好清洗，而且不容易坏。

说到健康呢，我理解为两个方面，一个是从锅子本身出发，另一个则是从使用上出发。

锅子健康与否，要从材质和工艺两方面来分析，什么材质最健康？无疑是生铁锅。

为什么说生铁锅最健康？因为生铁锅是由铁水浇筑而成，高温下铁锅会产生微量的铁元素融入到菜中，吃了生铁锅烧的菜，能够补铁。这就是老人长说的，用铁锅补铁的原理。

但是这种生铁锅会粘锅，而且用起来有些麻烦，对烹饪新手很不友好。

一般的生铁锅都会做一些氮化不锈处理，正常使用不会上锈，但无法避免的是粘锅这个缺点。想要让生铁锅不粘锅，就必须经常养锅，用肉皮或者食用油滋养锅子表面，时间长(1-2年)了之后，铁锅表面会形成一层薄薄的亮油层，那时候铁锅就不会粘锅了。

生铁锅使用中比较麻烦的，就是对锅子的清洗。

很多人的习惯是烧完菜之后就去吃饭，吃完之后锅碗放在一起清洗。这个时候你会发现，一顿饭的工夫，锅子已经凉了，那些留在锅子表面的菜品残渣已经粘连在了锅子上，需要用铁丝球用力擦蹭，才能处去残留在锅子上面的残渣，这一点大家一定深有体会。

对于这种锅子，建议大家在烧完菜之后就倒一些温水在锅子里，这样那些残渣就不会变硬，清洗的时候只要用水一冲，毛巾轻轻一擦就可以了。

烧菜的时候，锅子冒烟是一个很大的问题。虽然我们有油烟机，我们有窗户可以通风，可充斥着厨房的油烟，还是会对我们的健康造成很大的影响。

出于这方面考虑，就建议使用不粘无烟锅。

但是不粘无烟锅有几个很大的缺点。

1、使用寿命短。

不粘锅的原理是在高温下在锅子表面附着一层不粘涂层，涂层在高温下稳定，也会在高温下发生质变。长时间的使用不粘锅，总会有一两次让锅子的温度过高，这就影响了不粘锅的使用寿命。

2、使用禁忌多。

不粘锅的涂层非常的脆弱，无法承受钢铲和铁丝球的擦蹭，也无法承受骨头和贝壳类海鲜的摩擦，还不能长时间的大火让锅子的温度过高。

只要掌握了这些禁忌，不粘锅还是很好用的，因为不粘锅真的很好清洗，不论锅子表面脏成什么样，用水一冲，毛巾一擦，就和新的一样了。

总的来说，生铁锅和不粘锅各有各的优缺点，权衡之下就很好选择了。

我个人是喜欢用不粘锅多一点，而且一个锅子只用一年，从不多用。

希望我的回答可以帮到大家，关注展骏了解更多锅具知识。

我家用的是下面的这款锅，说实话很好用，炒菜油烟少，不粘锅，最主要是就算锅烧过头，用一点醋加水里就可以清洗得很干净，我一口气买了几个回家送人，这几年买了好多锅就这个是满意的，从热应力学上说，蜂窝好点，受热好，看看大多数的电压过底部都是蜂窝结构的，去看看蜂窝结构原理就明白了。