奇亚籽果蔬酵素能减肥吗(奇亚籽固体饮料能减肥吗)

喝酵素减肥还是减寿？

引言：减肥对于超重的人群是不可懈怠的辛苦活动，试想如果有美味的食物吃了不但不长肉还可以减脂，是多么令人兴奋！洞察市场的商人利用消费者对于轻松甩肥肉的渴望，大肆宣传酵素清脂瘦身的作用，一时成了减肥人群的追捧。那么，酵素果真有那么神奇吗？

1“酵素”是什么？

“酵素”有两种解释，一是生物催化剂“酶”的别称：二是食物发酵的产物。学过高中生物的同学应该知道，大部分酶的本质是蛋白质，在一定的温度和酸碱度范围内可以降低活化能，加速特定的生化反应，使反应犹如火车穿隧道般省力。而某些商家炒作的“减肥瘦身酵素”是将水果或蔬菜切块后加糖然后密封发酵制成，可以视作果蔬发酵饮料。

2酵素的营养成分有哪些？

果蔬原汁含有糖类、有机酸、水溶性维生素、水溶性色素，而发酵时加入的菌种不同，发酵的产物也不同。接种乳酸菌，发酵过程类似泡菜，乳酸菌将果蔬汁中的糖类转化为乳酸，将蛋白质分解为氨基酸；接种酵母菌，发酵过程类似果酒，酵母菌繁殖生长，产生酒精和醇类物质。果壳科学人科普作者植物分子生物学博士fengfeixue0219在《“水果酵素”，有那么神奇吗？》文中指出，一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。

3喝酵素减肥还是减寿？

按照网上的配方，“水果酵素”的含糖量在10%以上，这些糖含有的能量不会减肥，只会增肥。而发酵一旦混入致病菌，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还会导致腹泻腹痛。另外，蔬菜中的亚硝酸盐在乳酸菌发酵过程中，呈先上升再下降的变化趋势。各种原料在腌制过程中都有“亚硝酸盐高峰”存在,原料不同,出现的时间也不同,一般都在9天前出现。亚硝酸盐峰值时食用会导致亚硝酸盐中毒，危及生命。

减肥没有捷径，还是那句老话，管住嘴，迈开腿。参照中国居民膳食宝塔和膳食指南，均衡饮食： 食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重； 多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

参考文献

1钱志伟，郭淼，泡菜腌制过程中总酸、Vc和亚硝酸盐含量的动态观察[J]；《江苏调味副食品》2000年第1期

2 中国营养学会，中国居民膳食指南2016版

本问题回答作者：林敏燕、赵力超

能减肥，不过要长期坚持剩下来才能看见效果，不是说减就能减的，同时也要克制饮食，辛辣、油腻等食物少吃，再配合运动，选择好点的酵素，事倍功半。赛贝露酵素严选材料，产品有枸杞、红枣、冰葡萄等。