重庆火锅九宫格的含义

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火锅，是中国独创的美食之一，是将自己喜欢吃的食材投入沸水中，食物煮熟后再配上美味的蘸料，而后享用的一种老少皆宜的食物，在古代火锅又称为“古董羹”就因为在煮食材的时候发出“咕咚”声而得名。

火锅根据考证最早出现在战国时期，当时是以陶罐为锅，而后来到了明清时代基本就和我们现在吃的火锅差不多了，对于现代人最爱吃的鸳鸯锅、九宫格火锅、则是“三国五熟釜”的演变。在三国时代，魏文帝所提到五熟釜，就是分有几格的锅，而用这样的锅可以同时煮各种不同的食物。和现今的鸳鸯锅、九宫格有着异曲同工之妙。而对于现在重庆火锅的九宫格的用处，我大致分三个方面的介绍一下：

第一方面：分锅用的

从九宫格的演变和诞生来说就是分锅用的，因为过去吃火锅还没有这样的小锅，也没有成为像饭店一样的经营模式，而当时的火锅大多是家庭作坊式的，火锅又属于特殊的餐具，所以一般这样的家庭的小作坊，餐桌又少，所以来得人都做一张桌子，共用一口火锅，将自己喜欢吃的食材放在自己所对应的方格中，相互不影响，既解决了人少也可以吃火锅，还有效地利用了有限的资源。

九宫格把火锅分成了9个小锅，这样即使现在的我们也可以组织一些不同口味的人一起拼锅，都可以满足自己的口味。这样分开后，爱吃的辣的，你就可以狠狠的加辣的，也不影响别人，所以在重庆九宫格越来越被年轻人喜欢。

第二方面：分食材和分口味的

我们知道最多就是一个火锅一次分两种口味，那就是我们常吃的鸳鸯锅，但是这样只能提供给我们2种口味的火锅了，而九宫格就不同，一是可以提供我们多种不同口味火锅底料，而且煮出来的食材在不同的方格中，也会体现出不同的味道。所以说九宫格在现代火锅中给我们一次提供了更多口味的选择。

有了更多口味不算绝，而重庆这种九宫格最大的好处，就是可以根据每一种食材最佳烹饪时间，来选择他们的方格，可以达到每种食材完美的成熟时间，而且还不用担心各种食材再一起串味，而影响口感。所以说重庆的九宫格还有着分食材分口味的作用。

第三点方面：让吃火锅更方便

吃过九宫格的都知道，由于锅受热不均匀，锅中的大格子温度比较高，而四周的方格温度比较低，所以我们中间一般用烫肉卷、毛肚、鸭肠、牛肝等、而四周的空格中我们放一些耐煮的食材，充分利用温度，这样就不会因为锅里下的其他的食材，而影响你食用，也不用去等，给火锅带来更多的快感。

以上三个方面回答了你提出的重庆火锅的九宫格的作用。希望我的回答你可以满意，重庆人可以不吃小面，但是火锅是一年不可缺少的美食，去了重庆我们第一选择就是吃火锅，一是当地天气比较潮湿，火锅可以去除体内的湿，这样在冬天你不会感觉到冷，夏天你不会感觉到很累很乏，吃一顿火锅你神清气爽。所以到了重庆必须要吃火锅，还必须要吃九宫格，对于九宫格不了解的，我现在普及两个知识点：

1.九宫格分两种。一种是九个方格完全独立的，相互不影响。另一种是一个锅用木条分开的，只是将一口锅分了九份，口味只有一味。

2.九宫格每一小格都有自己的名称，分别是中心格、十字格、四角格，所以再去重庆不要把食材放错地方，中心格的温度最高，适合涮食材。

（介绍了这多，不知道你喜欢那种九宫格呢？欢迎大家关注我，给我留言，说说你的看法。也可以转发收藏，我也会给大家分享更多的美食知识。文中的图片来自网络，如果有违规联系速度删除。）

格子何以区分荤素和口味，因为每格温度也区别，所放食材也有讲究，并且易捞取，总之好处多多