杂酱面的杂酱如何制作(杂酱面的酱怎么做做法大全窍门)

2021-11-14 14:32:00

吃货们都应该听过杂酱面的大名，这是一道美味的小吃，也是不少朋友们都爱的一种面条吃法。想要吃到这道美食，除了我们在外面可以吃到以外，自己在家里也是可以做的。但很多人觉得，自己做出来的炸酱面，总是少了一些味道，但是又不知道是什么，反正就是跟外面吃到的杂酱面有点差距，没有那么美味。这很有可能就是你的杂酱面的炸酱没有弄对，所以才导致的问题。

那么下面我们就来说一说，这种正宗的杂酱应该要如何来调制呢？正宗的杂酱，应该带有微辣微甜的感觉，然后还应该要香。所以提前需要准备好材料：黄豆酱、芝麻酱、剁碎的猪肉、辣椒粉、食用油、葱、胡椒粉。若是要做面，那自然还应该要准备好一份面条。材料齐全以后，先将葱洗干净，然后切成葱花放在一旁待用。接着取出黄豆酱以及芝麻酱，分别50克，混合调均匀以后，再加入适量的水。如果家里人多，那么就适量的增加比例就行了。

接下来就是拿出铁锅向里面倒入食用油，等烧热了以后将葱花丢进去，爆炒一番，让油里面也具备有香味。接下来就是倒入剁碎的猪肉，混合一起炒。看着熟了以后，再将刚才混好的黄豆酱以及芝麻酱倒入，一起翻炒均匀。在炒制的过程当中，可以适量的加一点点水，以防止糊了或者是粘锅的情况出现。等混合均匀之后，再加入辣椒面、胡椒面，再来翻炒一下，将其混合均匀。其实加水的目的也是因为辣椒粉和胡椒粉要吸油吸水，如果不适量的加一点水，杂酱可能就会显得很干。
炸酱制作好了以后，接下来就可以做面条了。煮面条的方式也很简单，先烧开一锅水，然后将面条丢进去煮，记得要在煮的过程中再放几道冷水，这样煮出来的面条才会有韧劲，Q弹十足，口感更佳。面条做好之后拿出来沥干水，再倒进碗里面，加上炸酱，切点黄瓜丝再放入里面，觉得更加的清香爽口。所以说，想要做出可口美味的正宗炸酱面，只要找对了方法，还是算比较简单的事情。学会了今天的这种做法之后，接下来就可以在家里面自行操作。想必这一次做出来的味道会让你觉得满意了，不会再说味道不足，有所欠缺的感觉。