做酸奶用什么牛奶好一些(自制酸奶用什么牛奶比较好)

我自制酸奶有十几年了。

一般会选光明，伊利，蒙牛的鲜牛奶和纯牛奶，现在则多选择新希望纯牛奶，乳蛋白高的都可以，超市的只可保存七日新鲜装鲜牛奶是首选，并且一般不会选择奶粉做酸奶。

然后酸奶菌的选择，海淘美国的澳洲的和国产的，都用过。

我的首选是美国的，yogurtmet，益生菌配方，这款是我这些年最喜欢的酸奶菌。

使用这款酸奶菌，先将一升牛奶微波炉加热到约80℃（杀菌），然后冷却到二十五度左右，倒几勺牛奶出来进一个开水消毒过的干净碗里，取出一小包酸奶菌倒进这几勺牛奶，搅拌均匀后，闻到牛奶散发出发酵香气，成为酸奶引子，再把这几勺牛奶引子倒回那一升温热牛奶中，搅拌均匀。

之后就可以放入酸奶机，等待12小时后酸奶成型，12小时后，会变成非常漂亮的豆腐块一样的酸奶，但还没结束，需要再放进冰箱冷藏箱，继续后半段发酵，四到八个小时后，酸奶才真正完成。

接下来就是酸奶的各种搭配吃法，配浆果或者蜂蜜也可以是果酱，任你喜欢怎么拌着吃都好吃。注意，原始酸奶中没有糖，直接吃非常非常酸哦(´-ω-`)。但是这种无糖酸奶对胃不好的人很有益，饭后吃一点，你值得拥有。

自己做酸奶用纯牛奶或者菌种发酵粉都可以、我用的是伊利纯牛奶