怎样看面团发好了没有(怎么样判断面团发酵才算好了)

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

怎么判断面团是否发好了？发酵面团做发面食品口感比较松软，好消化，常见的有馒头、包子、发面饼或发面馅饼等，这些这些发面食品和人们的一日三餐有密不可分的关系。面发的好不好和食物的口感有直接的关系，面发的好做出来的食物口感蓬松暄软，相反面发的不好或者发酵失败做出来的食物口感和死面的没什么区别。

经常做发面食品的朋友看一眼就知道面是否发好，那么不太会发面朋友该如何辨别面团是否发酵到位呢？我最初也是一个发面小白，不过从第一次发面做馒头到现在还没失败过，下面分享一下我个人的经验。

观察面团体积：这是最直观的判断方式，发酵好的面团体积应该比刚柔好的面团体积大两倍左右。这个方法可能更适合老手，对新手来说不太好把握，继续往下看。

用手指来验证：用手指如何验证面是否发好，这是个非常实用有效的办法。如果面团体积变大又不敢确认面已经发好，用手指在面团中间戳一个洞，洞口的面团静置不回缩，这就说明面团已经发好，相反就需要继续发酵。

扒开面团观察：如果观察面团体积明显变大，可以扒开面团观察面团内部是否充满蜂窝状的气孔，如果面团内部充满丰富又均匀的气孔，也说明面已经发好了。

以上三点是教你如何判断面团是否发好的方法，那么如何判断面团发酵过头：发过头的面团有很浓的酸味，一打开保鲜膜或锅盖面团就会塌下去，扒开面团里面气孔非常大，这几点都说明面团发酵过头。用没发好或发过头的面团蒸馒头和包子都有可能塌陷或变成死面疙瘩，或成品口感不够松软。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

看面团是否已经发好，其实很简单。

1:掌握好时间。夏天一般在30分钟左右。冬天稍长。

2:用按压面团的方法判断。用手指插入面团，没有回弹，证明面已经发好。

3:醒好的面都是比没发好的面大，在两倍大就是最好的醒发状态。

4:可以扒开面团，里面是好多密集的蜂窝小孔就说明面已经发好了。

注意事项：发面不要发过度。过度了面就会发酸。如果发过了，就要放点碱中和。

我是边境四哥。希望可以帮到你！谢谢